Cupcake de Frutas Vermelhas e Especiarias
Receita do Chef Jean Christophe Burlaud
Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera
Ingredientes
4 cupcakes prontos100 g de canela em pó20 g de cravo10 g de cardamomo10 g de gengibre seco300 g de frutas vermelhas20 ml de águaModo de preparo
Bata todos os ingredientes no processador até fazer uma massa. Faça uma redução com a água e as frutas vermelhas e quando estiver reduzido, acrescente a massa pronta. Para finalizar, coloque sobre o cupcake e polvilhe a canela em pó.