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Cupcake de Frutas Vermelhas e Especiarias

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera


Ingredientes

  • 4 cupcakes prontos
  • 100 g de canela em pó
  • 20 g de cravo
  • 10 g de cardamomo
  • 10 g de gengibre seco
  • 300 g de frutas vermelhas
  • 20 ml de água
  • Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no processador até fazer uma massa. Faça uma redução com a água e as frutas vermelhas e quando estiver reduzido, acrescente a massa pronta. Para finalizar, coloque sobre o cupcake e polvilhe a canela em pó.