Cupcake de Frutas Vermelhas e Especiarias

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

Ingredientes

4 cupcakes prontos

100 g de canela em pó

20 g de cravo

10 g de cardamomo

10 g de gengibre seco

300 g de frutas vermelhas

20 ml de água

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no processador até fazer uma massa. Faça uma redução com a água e as frutas vermelhas e quando estiver reduzido, acrescente a massa pronta. Para finalizar, coloque sobre o cupcake e polvilhe a canela em pó.