Mini Brownie com Calda de Pimenta

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera


Ingredientes

  • 100 mini brownies
  • 500 g de maçã
  • 2 pimentas dedo-de-moça
  • 200 g de açúcar demerara
  • 80 ml de vinagre de maçã
  • água
  • Modo de preparo

    Corte a maçã com casca em pedaços pequenos e as cozinhe com a água por 30 minutos. Coe para retirar os bagaços. Em seguida, coloque no liquidificador 1 copo de suco e bata com as pimentas.

    Leve novamente ao fogo com o restante do suco e o açúcar por 30 minutos aproximadamente, acrescente o vinagre e finalize o cozimento.