Mini Brownie com Calda de Pimenta

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

Ingredientes

100 mini brownies

500 g de maçã

2 pimentas dedo-de-moça

200 g de açúcar demerara

80 ml de vinagre de maçã

Água

Modo de preparo

Corte a maçã com casca em pedaços pequenos e as cozinhe com a água por 30 minutos. Coe para retirar os bagaços. Em seguida, coloque no liquidificador 1 copo de suco e bata com as pimentas.

Leve novamente ao fogo com o restante do suco e o açúcar por 30 minutos aproximadamente, acrescente o vinagre e finalize o cozimento.