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Mini Kafta Picante

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

Ingredientes

  • 1 kg de mini kafta
  • 500 g de maçã red
  • 3 unidades de pimenta dedo-de-moça
  • 100 g de açúcar demerara
  • 80 ml de vinagre de maça
  • 3 sachês de Enzyfort
  • 1 maço de hortelã

    • Modo de preparo

    Corte a maçã com casca em pedaços pequenos e as cozinhe com água por 30 minutos. Em seguida, coe para retirar os bagaços. Coloque no liquidificador: 1 copo do suco e bata com as pimentas e a enzima, volte ao fogo com o restante do suco e o açúcar por 30 minutos, novamente. Acrescente o vinagre, o hortelã picadinho e finalize o cozimento. Sirva o molho em um recipiente ao lado das kaftas.