Mini Kibe de Abóbora com Ricota

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera


INGREDIENTES

  • 250 g de Trigo para Kibe
  • 1 kg de Abóbora Kabochan
  • 100 g de Cebola
  • 20 g de Hortelã Fresco
  • 50 g de Pimenta Síria
  • 50 g de Canela em Pó
  • 100 g de Tomate Italiano
  • 500 g de Limão
  • 300 g de Amido de Milho
  • 1 kg de Ricota Fresca
  • 100 ml de Azeite
  • 50 ml de Creme de Leite Fresco
  • Sal

MODO DE PREPARO

Hidrate o Trigo com Água, asse a Abóbora Integral com casca e polpa e processe para que fique uma pasta lisa. Em seguida, corte a Cebola e o Tomate em cubos pequenos. Misture aos poucos os ingredientes até que eles fiquem no ponto desejado.

Bata a Ricota com o Azeite, o Creme de Leite, Sal e Hortelã. Molde as bolinhas antes de moldar os Kibes e recheie com pasta de Ricota. Asse em forno à 180ºC por 40 minutos.

Se preferir fazer Kibe de bandeja, monte a primeira camada e recheie com a pasta. Em seguida, cubra com a outra camada de Kibe. Enrole firmemente como Wrap e corte em rodelas ou como desejar servir.