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Mousse de Nutella

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera


Ingredientes

  • 1 kg de avelã torrada
  • 100 g de chocolate 50% cacau
  • 100 ml de mel
  • 500 g de biomassa de banana verde
  • 100 ml de leite vegetal
  • 120 g de clara de ovo pasteurizada
  • Modo de preparo

    Em um processador potente, coloque as avelãs por aproximadamente 5 minutos e acrescente o mel e o cacau. Processe mais um pouco antes de colocar o leite e a biomassa de banana. Reserve. Bata as claras e misture devagar até o mousse incorporar.