Mousse de Nutella

Receita do Chef Jean Christophe Burlaud

Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera

Ingredientes

1 kg de avelã torrada

100 g de chocolate 50% cacau

100 ml de mel

500 g de biomassa de banana verde

100 ml de leite vegetal

120 g de clara de ovo pasteurizada

Modo de preparo

Em um processador potente, coloque as avelãs por aproximadamente 5 minutos e acrescente o mel e o cacau. Processe mais um pouco antes de colocar o leite e a biomassa de banana. Reserve. Bata as claras e misture devagar até o mousse incorporar.