Short Rack de Javali

BASE Steakhouse

Pullman Guarulhos


Ingredientes

  • 3 kg de Short Rack de Javali
  • 100 gramas de sal de parrilha

Modo de preparo

  1. Corte e reserve a carne em sentido contrário a fibra com a gramatura aproximada de 200g por filé.
  2. Tempere com sal de parrilha e pimenta do reino.
  3. Sele todos os lados até dourar e se necessário finalize ao forno por 10 min a 120°c, se possível ainda mantendo o interior rosado.
  4. Deixe descansar para preservar o suco e em seguida, filete a carne.

Rendimento: 15 porções

 

IMAGEM MERAMENTE ILUSTRATIVA